En esta última década se han hecho populares los alimentos orgánicos o de cultivo biológico, demostrando el interés de mucha gente por mejorar su alimentación y también su desconfianza en la seguridad, higiene y contenidos de los alimentos convencionales.
Los alimentos orgánicos son productos agrícolas que se elaboran siguiendo un conjunto de procedimientos que tienen como objetivo primordial la obtención de alimentos más saludables junto con la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas que no contaminan y que disminuyen el empleo de energía y de sustancias inorgánicas principalmente de origen sintético. Se consideran alimentos orgánicos aquellos que en ninguna etapa de su producción utilizaron fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos.
Los cultivos orgánicos son enriquecidos mediante el uso de compostas elaboradas para regresar al suelo las sustancias que utilizó para producir los alimentos. Además se utilizan métodos agrícolas tradicionales como el sistema de terrazas o barreras naturales para evitar el desgaste de los suelos. Pueden además presentar otras cualidades como un empaquetado ecológico para su disposición al consumidor final. Para algunos, la palabra orgánico significa nutritivo, para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por orgánico aquellos alimentos producidos sin causar contaminación o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.
Los alimentos orgánicos se producen con el fin de nutrir protegiendo la salud de cada uno de nosotros, manteniendo el equilibrio ecológico del lugar donde se producen y manteniéndose libres de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la salud. Con fines de comercialización ha surgido un sistema de certificación de los alimentos orgánicos. Este sistema está en un proceso de consolidación y busca que existan organizaciones que avalen si ciertos alimentos son orgánicos o no.
Insisto, los alimentos orgánicos se han popularizado ya que los métodos agrícolas masivos que se utilizan en la agricultura industrial han sido señalados por su desarrollo poco sustentable y por la exposición de los alimentos a pesticidas tóxicos que podrían causar daños al sistema nervioso, riñones, hígado y cerebro. Los consumidores tienen la garantía de que los alimentos naturales que compran son realmente ecológicos y saludables si al comprar alimentos ecológicos estos están certificados por los organismos correspondientes.
Ventajas de la alimentación orgánica o de cultivo biológico:
- Eliminación de sustancias tóxicas en la dieta
- Eliminación de complementos hormonales y antibióticos en animales
- Menor impacto al medio ambiente
Desventaja relativa de los alimentos orgánicos o de cultivo biológico:
- La parte negativa se encuentra en su precio de venta que es más elevado que el de los convencionales. Si bien, esta diferencia se está reduciendo en los últimos años por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos ecológicos que se pueden comprar a precios más accesibles. Sin embargo, los consumidores bien informados aceptan este mayor precio de venta ya que realmente obtienen productos saludables y de mejor calidad, además que los alimentos ecológicos recuperan el aroma y sabor tradicional de las comidas y bebidas.
Amigo lector, te deseo un excelente 2014 y te veo con gusto en mi próxima edición. Escríbeme a serdancar@hotmail.com. Tu amiga nutrióloga Carmen Serdán.
Consejos y comentarios de Carmen Serdán:
- El que un alimento sea orgánico no significa que tenga menos calorías ni que sea recomendable comerlo en exceso.
- Revisa las etiquetas para verificar que los alimentos son certificados como orgánicos por un organismo competente.
- No te dejes llevar por la publicidad.
- De acuerdo con certificación de Estados Unidos y Canadá, el uso del logo “orgánico” ha sido permitido en productos que contienen más de 95% de ingredientes orgánicos. Sin embargo, el logo es voluntario. Ojo, 100% orgánico plasmado en las etiquetas indica que todos los ingredientes en el alimento están certificados como orgánicos. Algunos alimentos contienen ingredientes producidos orgánicamente pero no lo suficiente para calificar con el sello orgánico. Si un alimento contiene como mínimo 70% de ingredientes orgánicos, las palabras “hecho con ingredientes orgánicos” pueden aparecer en la etiqueta, pero si es menor el porcentaje de ingredientes orgánicos en el producto, no puede usarse la palabra ‘orgánico” en su etiqueta pero puede ser incluido en la lista de ingredientes.
- No todo alimento orgánico, natural, integral o entero es recomendable para todas las personas. Por ejemplo, un alimento orgánico rico en grasa quizá no es bueno para personas con problemas de colesterol o triglicéridos en sangre aun siendo 100% orgánico, o un kilogramo de galletas integrales no será sano para nadie comerlo en un solo día por muy integral que sea.
- Junto con una buena alimentación, te recomiendo el ejercicio físico.
