Me encanta lo aromática y sabrosa que es esta receta. La chuleta de lomo de cerdo es bastante magra, así que no tengas miedo de cocinarlas medium well para mantener su sabor y jugosidad. El secreto del sofrito de champiñones es cocinarlo rápido y por poco tiempo, casi como un stir-fry, para que conserve su consistencia y sabor. Son tan ricos que también puedes servirlos como aperitivo con pan fresco. ¡Inténtalo y te acordarás de mí!
Qué necesitas para el cerdo:
- 2 chuletas de lomo de cerdo gruesas (del mismo tamaño)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- Tomillo fresco (a gusto)
- Sal y pimienta
Lo que necesitas para el sofrito:
- 4-5 oz de champiñones (mezcla de diferentes variedades), en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado bien pequeño
- Un splash de vino blanco (cualquier vino seco)
- Romero fresco (a gusto)
- Tomillo fresco (a gusto)
- Sal y pimienta
Sazona las chuletas con sal, pimienta, jugo de limón y deja a un lado. En una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y sella un lado de las chuletas hasta que se doren (aproximadamente 3 min). Luego dales la vuelta, agrega el ajo, el tomillo, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocine lentamente el otro lado por 3-4 minutos más, dependiendo del tamaño. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio alto, añade el aceite de oliva y los champiñones. Saltea por 1-2 minutos, luego echa el ajo, el chorrito de vino y mueve bien hasta que el alcohol se evapore. Termina la receta echando las hierbas, sal, pimienta y luego sirve en un plato encima del cerdo.
¡Buen provecho!
(Foto: Doreen Colondres)
