Conocer los conceptos básicos de la Ciencia de la Nutrición es importante para poder identificar las características biológicas, psicológicas y sociales que repercuten en cada una de las distintas etapas de la vida del ser humano. Lo ideal sería que todas estas etapas se cursaran con salud pero por diferentes circunstancias generalmente no es así. Por eso es tan importante saber cómo prevenir y tratar las enfermedades que tienen más impacto en nuestra sociedad mediante el conocimiento y la práctica de una correcta alimentación.
Empecemos por diferenciar los conceptos de Nutrición y Alimentación:
La nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual nuestro organismo incorpora, modifica y elimina sustancias procedentes del exterior.
La alimentación es una acción voluntaria y consciente que consiste en proporcionar al cuerpo una serie de productos, llamados alimentos, que contienen los elementos necesarios para la nutrición. Los alimentos son, por lo tanto, la materia prima para funcionar en el trabajo, en los estudios, en el gimnasio, o simplemente para dar la vuelta por el parque o el centro comercial.
Relación entre Nutrición y Alimentación:
Nutrición: Involuntaria e inconsciente
Alimentación: Voluntaria, consciente y educable
La correcta alimentación a través de la dieta lleva a una adecuada nutrición.
Recordemos que la dieta es un estilo de vida y no sólo un plan de una semana o un mes.
Para que una dieta sea correcta debe cumplir ciertas normas, que conocemos como leyes de la alimentación:
Leyes de la Alimentación:
Integridad.- Debe contener todos los nutrimentos (nutrientes) que necesitamos.
Cantidad.- Debe ser suficiente de acuerdo a nuestra edad, peso, estatura, sexo y actividad.
Equilibrio.- Debe evitar carencias (desnutrición) o excesos (colesterol elevado en sangre).
Accesibilidad.- Debe estar a nuestro alcance económicamente.
Seguridad.- Debe estar libre de infecciones y otras enfermedades.
Gusto.- Debe ser agradable a los sentidos. Involucra buena selección y preparación de alimentos dentro de la cocina.
Valor social.- Debe ser compatible con nuestra sociedad, lugar y época en que vivimos.
Congruencia.- Debe ser adecuada a las circunstancias y características particulares de cada uno de nosotros.
También es conveniente distinguir entre los conceptos de alimento y nutrimento:
El Alimento es la sustancia utilizada para la alimentación tal como se encuentra en la naturaleza o después de su preparación.
El Nutrimento (nutriente) es parte del alimento con una acción específica para el buen funcionamiento corporal. Los nutrimentos se clasifican en hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales.
Amigo lector hispano, aprovecha los consejos que te damos los profesionales de la Salud y Nutrición para prevenir enfermedades. Es importante seguir una dieta que nos lleve a consumir diariamente distintos alimentos que nos permitan recibir los nutrimentos que necesitamos para vivir sanamente. Ojo, la dieta es del día al día, no por temporadas, la dieta es un estilo de vida y debe ser acompañada de ejercicio físico.
Tips de Carmen Serdán:
- Usemos nuestros conocimientos en forma preventiva y no sólo correctiva. Valga el dicho "Más vale prevenir, que lamentar".
- La dieta es un régimen de vida que se lleva a cabo diariamente, no temporalmente.
- Una buena alimentación a través de la dieta nos lleva a una buena nutrición y una buena nutrición nos lleva a una buena salud y bienestar.
Texto: Carmen Serdán
Mail: serdancar@hotmail.com
